Receptek

Kenyérsütés

Kenyérsütés

Sütemények

Ízes bukta és aranygaluska
Túrósbatyu
Pogácsa főzött sajttal
Fekete-erdő muffin
Káposztás muffin

AGLUTÉN MISCELLA LISZTKEVERÉKBŐL KÉSZÜLT KENYÉR ELKÉSZÍTÉSI JAVASLATA

Összetevők:
1 adag Aglutén Miscella lisztkeverékhez (250 g), 2 dkg friss élesztő, 20 g sütőmargarin vagy 2 evőkanál olíva olaj, 20 g tej, 210 g víz, mokkáskanál só, mokkáskanál cukor.

Elkészítés sütőben:
A langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. Egy zacskó lisztkeveréket, puha sütőmargarint vagy az olívaolajat, a vizet, sót és a felfuttatott élesztőt dagasztógéppel összekeverjük, amíg a tészta összeáll.
Vizes kanállal a sütőformába tesszük. Alufóliával letakarva, meleg helyen kelesztjük, amíg a tészta kétszeresére dagad (kb. 45-50 perc). 200°-ra előmelegítetjük a sütőt. 25 percig sütjük ezen a hőfokon, majd a kész kenyeret rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Fontos! Ha már összekevertük és a sütőformába raktuk a tésztát, utána már ne "maceráljuk", mert összeesik!

Elkészítés sütőgépben:

Válasszon olyan sütőprogramot, amely csak kétszer dagaszt, és a végén nem simítja el a tésztát.
1 csomag megsütésekor, válassza a "kis" kenyér és a "sötét" kenyér fokozatot.
Gépberakás sorrendje:

folyadékok+puha sütőmargarin vagy olívaolaj,
rá az egy zacskó lisztkeverék,
mokkáskanál cukor, mokkáskanál só, élesztőt rámorzsolni.

Amikor a keverés elindul érdemes figyelni, hogy megfelelően összekeveredjen, összeálljon a tészta, ne legyen se túl sűrű, se túl híg. Érdemes rásegíteni egy műanyag lapáttal a keveréshez még az elején, hogy minden jól összekeveredjen!
FONTOS! Ha összekeveredett a tészta, utána már NE "maceráljuk", mert összeesik a tészta!!!

Néhány ötlet, javaslat:

Tejcukorérzékenyek a tejet laktózmentes tejjel helyettesíthetik.
Tejérzékenyek részére a kenyér elkészíthető tej nélkül, csak vízzel is.
Használjon Budafoki friss élesztőt! Ettől szépen megkel a kenyértészta.
A nyers tészta nem áll össze gombócba, mint a hagyományos kenyerek! Ne ijedjenek meg, a tészta egy kicsit ragacsos. Ha pontosan méri ki a folyadékok grammjait, nagy baj már nem lehet.
Ha nem sikerült elsőre eltalálni a folyadék mennyiségét:

Ha túl sok: tegyünk hozzá még lisztkeveréket,
Ha túl kevés, tegyünk hozzá max. 1-2 evőkanál hideg vizet, de ha túl sok a folyadék a kenyér a végére összeesik!!!

Adagolhatunk a tésztához hajdinát, lenmagot, amarantot, tökmagot, napraforgómagot, fokhagymát, baconszalonnát (vagy ami ízlik) akár vegyesen is. Akkor a fent megadott mennyiséget a lisztkeverékből le kell vonni, vagy a folyadék mennyiségét kell növelni.
Megszórhatja a tetejét vagy belekeverhet a tésztába sajtot, füstölt sajtot is.

SOK SIKERT!
JÓ ÉTVÁGYAT!

< Vissza a receptekhez >

AGLUTÉN LISZTKEVERÉKBŐL KÉSZÍTETT SÜTEMÉNY RECEPTEK:

Ízes bukta és aranygaluska alaprecept:
1/2 kg Aglutén lisztkeverék
2 dkg élesztő
2 tojássárgája
3 dl tej
6 dkg zsír (vaj, margarin)
5 dkg porcukor
csipetnyi só

Az élesztőt 1 dl langyos tejben, 1 kockacukorral felfuttatjuk.
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a tejet, amiben a sót feloldottuk. Ezt összekeverjük a lisztkeverékkel, legutoljára tesszük bele a felfuttatott élesztőt. Jól összekeverjük, majd hozzáöntjük az olvasztott vajat. Ezzel is alaposan elkeverjük. (Ha nem elég kezelhető a tészta, akkor tegyünk még hozzá kevés lisztkeveréket.) Kb. 1 órát kelesztjük, kelesztőtálban kevesebb idő is elég.

Ha buktát készítünk:
Lisztezett deszkára nyújtjuk (óvatosan, ne nyomjuk ki belőle az összes levegőt, mert akkor nem lesz hólyagos a tészta) kb. 1 cm vastagra. 8-10 cm-es négyszögekre vágjuk, közepébe tölteléket teszünk (kakaó, lekvár, túró stb.) és összecsavarjuk. Kikent, lisztezett tepsibe jó szorosan egymás mellé tesszük, újabb 1/2 órát kelesztjük, tetejét margarinnal megkenjük, majd közepesen forró sütőben (én 175 fokon szoktam) megsütjük. Sütés után deszkára borítjuk, de csak tálaláskor szedjük szét. A tetejét cukorral megszórjuk.

Ha Aranygaluskát készítünk:
További hozzávalók: 20 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 8 dkg vaj
Ehhez kicsit keményebb tésztát készítünk (több lisztkeveréket teszünk bele.) Ha megkelt, akkor borítsuk az egészet deszkára és apró pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, kikent, lisztezett tortaformába helyezzünk belőle egy sort, locsoljuk meg olvasztott vajjal, szórjunk meg bőven diós cukorral. Addig rétegezzük, ameddig tart a tészta. Újból megkelesztjük, majd lassú tűznél sütjük.
Ha készen van vaníliamártással, borsodóval tálaljuk.

< Vissza a receptekhez >

Túrósbatyu (Hozzávalók 12 db-hoz)
A tésztához:
3,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
2 evőkanál porcukor
50 dkg Aglutén lisztkeverék
1 dl étolaj
1 mokkáskanál só
1 citrom reszelt héja
2 tojássárgája

A töltelékhez:
45-50 dkg tehéntúró
1,5 ek. dara
1 csomag vaníliás cukor
6 evőkanál kristálycukor

A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-t kimerünk belőle, az élesztőt belemorzsoljuk, egy kevés porcukrot adunk hozzá és felfuttatjuk.
A lisztkeveréket egy tálban a felfuttatott élesztővel, a maradék tejjel meg porcukorral, a szobahőmérsékletű olajjal, megsózva, a citromhéjjal ízesítve hólyagosra dagasztjuk. Végül egyenként a tojások sárgáját is beledolgozzuk. A tetejét olajjal megkenjük és kb. duplájára kelesztjük.
Eközben a túrótölteléket elkésztjük. (Összekeverjük a hozzávalókat.)
Utána a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, 12 részre vágjuk. A túrótölteléket a közepükre halmozzuk. A tészta 4 sarkát felül, középen összefogjuk. Egyet csavarunk rajta s közben a nyílások széleit összenyomkodjuk, hogy a batyuból ne folyjon ki a töltelék. Egy közepes muffinsütő kiolajozott mélyedéseibe rakjuk.
A tetejüket olajjal lekenjük, majd közepesen forró sütőben (175-180 fok) kb. 25 perc alatt megsütjük. A formában maradjon 10 percig, majd a kis batyukat rácsra rakjuk, hogy teljesen kihűljenek.

< Vissza a receptekhez >

Pogácsa főzött sajttal:
8 dkg reszelt trappista sajt
2 dl tej
8 dkg vaj, margarin
só
16 dkg Aglutén lisztkeverék
4 db tojás

A tejet a vajjal forrásig hevítem, hozzáadom a sót, a lisztkeveréket és habverővel csomómentesre keverem. Addig főzöm, ameddig elválik az edény falától, ezután hagyom kihűlni. (Nekem soha nem kell sokáig főznöm, mert azonnal elválik az edény falától.)
Ha formázhatóra hűlt beleütök 3 tojást és belekeverem a sajtot is. (Ne ijedjetek meg, elég ragacsos massza lesz!) Vizes kézzel dió nagyságú gombócokat formálok és sütőpapírra egymástól kb. 4-5 cm-re sorba rakom. A tetejüket megkenem a negyedik felvert tojással. Középmeleg sütőben kb. 20-25 perc alatt megsül.
Én dupla adagot szoktam sütni, mert nagyon finom. Ha véletlenül maradna, még másnap is nagyon finom puha!

< Vissza a receptekhez >

Fekete-erdő muffin:
25 dkg meggybefőtt
25 dkg Aglutén lisztkeverék
1 csomag sütőpor
Fél kiskanál szódabikarbóna
3 evőkanál keserű kakaópor
4 evőkanál reszelt csokoládé
2 tojás
12 dkg kristálycukor
12,5 dkg vaj vagy margarin
2,2 dl natúr joghurt vagy kefír

Máz: 5 dkg vaj vagy margarin, 2 ek keserű kakaópor, 10 dkg kristálycukor, 2 ek. víz

1. A meggybefőttet lecsepegtetjük, félbevágjuk. A lisztkeveréket a sütőporral, a szódabikarbónával, a kakaóporral és a reszelt csokival összeforgatjuk.
2. A tojásokat a cukorral 2-3 perc alatt jó habosra keverjük, majd a puha vajat és a kefírt hozzáadjuk. A lisztes keveréket hozzáadjuk, végül a meggyet is beleforgatjuk.
3. Egy közepes muffinsütő mélyedéseit margarinnal kikenjük, de az is jó, ha papírkosárral kibéleljük. A masszával háromnegyedükig megtöltjük, a tetejüket vizes kanállal kissé elsimítgatjuk.- Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C ) 18-20 percig sütjük. A formában hagyjuk hűlni 10-15 percig, majd a kis süteményeket rácsra szedve hagyjuk kihűlni teljesen.
4. A mázhoz valókat 3-4 perc alatt simára főzzük, kissé hűlni hagyjuk, majd a tészta tetejére kenjük.

< Vissza a receptekhez >

Káposztás muffin:
18 dkg Aglutén lisztkeverék
6 dkg burgonyapüré pehely
1 csomag sütőpor
fél kiskanál só,
1 tojás
8 dkg margarin vagy vaj
1 dl tejfel
1 dl tej
(nekem még kellett hozzá rakni tejet és kefírt is)

Kb. 40 dkg apróra reszelt édeskáposztát 3 evőkanálnyi olajon megpirítunk, megsózzuk, megborsozzuk.
A lisztkeveréket, a burgonyapüré pelyhet, a sütőport és a sót összeforgatjuk. A tojással, a puha margarinnal, a tejföllel és a tejjel összedolgozzuk.
A kihűlt káposztát hozzákeverjük a tésztához.
Egy kislyukú muffinsütő mélyedéseit margarinnal kikenjük (ilyen muffinformában 2 adag!) vagy papírkosárkákkal kibéleljük. A masszával háromnegyedig töltjük. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190 °C, légkeveréses sütőben 170 °C) kb. 20 perc alatt megsütjük. A formában maradjon 10 percig, majd a kis süteményeket rácsra rakjuk, hogy egy kicsit süljenek.
Ízesíthetjük pirított gombával, apróra vágott kolbásszal, sonkával, reszelt sajttal, pirított szezámmaggal, tökmaggal stb.

< Vissza a receptekhez >


Receptek Kenyérsütés Kenyérsütés Sütemények Ízes bukta és aranygaluska Túrósbatyu Pogácsa főzött sajttal Fekete-erdő muffin Káposztás muffin AGLUTÉN MISCELLA LISZTKEVERÉKBŐL KÉSZÜLT KENYÉR ELKÉSZÍTÉSI JAVASLATA Összetevők: 1 adag Aglutén Miscella lisztkeverékhez (250 g), 2 dkg friss élesztő, 20 g sütőmargarin vagy 2 evőkanál olíva olaj, 20 g tej, 210 g víz, mokkáskanál só, mokkáskanál cukor. Elkészítés sütőben: A langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. Egy zacskó lisztkeveréket, puha sütőmargarint vagy az olívaolajat, a vizet, sót és a felfuttatott élesztőt dagasztógéppel összekeverjük, amíg a tészta összeáll. Vizes kanállal a sütőformába tesszük. Alufóliával letakarva, meleg helyen kelesztjük, amíg a tészta kétszeresére dagad (kb. 45-50 perc). 200°-ra előmelegítetjük a sütőt. 25 percig sütjük ezen a hőfokon, majd a kész kenyeret rácsra téve hagyjuk kihűlni. Fontos! Ha már összekevertük és a sütőformába raktuk a tésztát, utána már ne "maceráljuk", mert összeesik! Elkészítés sütőgépben: Válasszon olyan sütőprogramot, amely csak kétszer dagaszt, és a végén nem simítja el a tésztát. 1 csomag megsütésekor, válassza a "kis" kenyér és a "sötét" kenyér fokozatot. Gépberakás sorrendje: folyadékok+puha sütőmargarin vagy olívaolaj, rá az egy zacskó lisztkeverék, mokkáskanál cukor, mokkáskanál só, élesztőt rámorzsolni. Amikor a keverés elindul érdemes figyelni, hogy megfelelően összekeveredjen, összeálljon a tészta, ne legyen se túl sűrű, se túl híg. Érdemes rásegíteni egy műanyag lapáttal a keveréshez még az elején, hogy minden jól összekeveredjen! FONTOS! Ha összekeveredett a tészta, utána már NE "maceráljuk", mert összeesik a tészta!!! Néhány ötlet, javaslat: Tejcukorérzékenyek a tejet laktózmentes tejjel helyettesíthetik. Tejérzékenyek részére a kenyér elkészíthető tej nélkül, csak vízzel is. Használjon Budafoki friss élesztőt! Ettől szépen megkel a kenyértészta. A nyers tészta nem áll össze gombócba, mint a hagyományos kenyerek! Ne ijedjenek meg, a tészta egy kicsit ragacsos. Ha pontosan méri ki a folyadékok grammjait, nagy baj már nem lehet. Ha nem sikerült elsőre eltalálni a folyadék mennyiségét: Ha túl sok: tegyünk hozzá még lisztkeveréket, Ha túl kevés, tegyünk hozzá max. 1-2 evőkanál hideg vizet, de ha túl sok a folyadék a kenyér a végére összeesik!!! Adagolhatunk a tésztához hajdinát, lenmagot, amarantot, tökmagot, napraforgómagot, fokhagymát, baconszalonnát (vagy ami ízlik) akár vegyesen is. Akkor a fent megadott mennyiséget a lisztkeverékből le kell vonni, vagy a folyadék mennyiségét kell növelni. Megszórhatja a tetejét vagy belekeverhet a tésztába sajtot, füstölt sajtot is. SOK SIKERT! JÓ ÉTVÁGYAT! < Vissza a receptekhez > AGLUTÉN LISZTKEVERÉKBŐL KÉSZÍTETT SÜTEMÉNY RECEPTEK: Ízes bukta és aranygaluska alaprecept: 1/2 kg Aglutén lisztkeverék 2 dkg élesztő 2 tojássárgája 3 dl tej 6 dkg zsír (vaj, margarin) 5 dkg porcukor csipetnyi só Az élesztőt 1 dl langyos tejben, 1 kockacukorral felfuttatjuk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a tejet, amiben a sót feloldottuk. Ezt összekeverjük a lisztkeverékkel, legutoljára tesszük bele a felfuttatott élesztőt. Jól összekeverjük, majd hozzáöntjük az olvasztott vajat. Ezzel is alaposan elkeverjük. (Ha nem elég kezelhető a tészta, akkor tegyünk még hozzá kevés lisztkeveréket.) Kb. 1 órát kelesztjük, kelesztőtálban kevesebb idő is elég. Ha buktát készítünk: Lisztezett deszkára nyújtjuk (óvatosan, ne nyomjuk ki belőle az összes levegőt, mert akkor nem lesz hólyagos a tészta) kb. 1 cm vastagra. 8-10 cm-es négyszögekre vágjuk, közepébe tölteléket teszünk (kakaó, lekvár, túró stb.) és összecsavarjuk. Kikent, lisztezett tepsibe jó szorosan egymás mellé tesszük, újabb 1/2 órát kelesztjük, tetejét margarinnal megkenjük, majd közepesen forró sütőben (én 175 fokon szoktam) megsütjük. Sütés után deszkára borítjuk, de csak tálaláskor szedjük szét. A tetejét cukorral megszórjuk. Ha Aranygaluskát készítünk: További hozzávalók: 20 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 8 dkg vaj Ehhez kicsit keményebb tésztát készítünk (több lisztkeveréket teszünk bele.) Ha megkelt, akkor borítsuk az egészet deszkára és apró pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, kikent, lisztezett tortaformába helyezzünk belőle egy sort, locsoljuk meg olvasztott vajjal, szórjunk meg bőven diós cukorral. Addig rétegezzük, ameddig tart a tészta. Újból megkelesztjük, majd lassú tűznél sütjük. Ha készen van vaníliamártással, borsodóval tálaljuk. < Vissza a receptekhez > Túrósbatyu (Hozzávalók 12 db-hoz) A tésztához: 3,5 dl tej 2,5 dkg élesztő 2 evőkanál porcukor 50 dkg Aglutén lisztkeverék 1 dl étolaj 1 mokkáskanál só 1 citrom reszelt héja 2 tojássárgája A töltelékhez: 45-50 dkg tehéntúró 1,5 ek. dara 1 csomag vaníliás cukor 6 evőkanál kristálycukor A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-t kimerünk belőle, az élesztőt belemorzsoljuk, egy kevés porcukrot adunk hozzá és felfuttatjuk. A lisztkeveréket egy tálban a felfuttatott élesztővel, a maradék tejjel meg porcukorral, a szobahőmérsékletű olajjal, megsózva, a citromhéjjal ízesítve hólyagosra dagasztjuk. Végül egyenként a tojások sárgáját is beledolgozzuk. A tetejét olajjal megkenjük és kb. duplájára kelesztjük. Eközben a túrótölteléket elkésztjük. (Összekeverjük a hozzávalókat.) Utána a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, 12 részre vágjuk. A túrótölteléket a közepükre halmozzuk. A tészta 4 sarkát felül, középen összefogjuk. Egyet csavarunk rajta s közben a nyílások széleit összenyomkodjuk, hogy a batyuból ne folyjon ki a töltelék. Egy közepes muffinsütő kiolajozott mélyedéseibe rakjuk. A tetejüket olajjal lekenjük, majd közepesen forró sütőben (175-180 fok) kb. 25 perc alatt megsütjük. A formában maradjon 10 percig, majd a kis batyukat rácsra rakjuk, hogy teljesen kihűljenek. < Vissza a receptekhez > Pogácsa főzött sajttal: 8 dkg reszelt trappista sajt 2 dl tej 8 dkg vaj, margarin só 16 dkg Aglutén lisztkeverék 4 db tojás A tejet a vajjal forrásig hevítem, hozzáadom a sót, a lisztkeveréket és habverővel csomómentesre keverem. Addig főzöm, ameddig elválik az edény falától, ezután hagyom kihűlni. (Nekem soha nem kell sokáig főznöm, mert azonnal elválik az edény falától.) Ha formázhatóra hűlt beleütök 3 tojást és belekeverem a sajtot is. (Ne ijedjetek meg, elég ragacsos massza lesz!) Vizes kézzel dió nagyságú gombócokat formálok és sütőpapírra egymástól kb. 4-5 cm-re sorba rakom. A tetejüket megkenem a negyedik felvert tojással. Középmeleg sütőben kb. 20-25 perc alatt megsül. Én dupla adagot szoktam sütni, mert nagyon finom. Ha véletlenül maradna, még másnap is nagyon finom puha! < Vissza a receptekhez > Fekete-erdő muffin: 25 dkg meggybefőtt 25 dkg Aglutén lisztkeverék 1 csomag sütőpor Fél kiskanál szódabikarbóna 3 evőkanál keserű kakaópor 4 evőkanál reszelt csokoládé 2 tojás 12 dkg kristálycukor 12,5 dkg vaj vagy margarin 2,2 dl natúr joghurt vagy kefír Máz: 5 dkg vaj vagy margarin, 2 ek keserű kakaópor, 10 dkg kristálycukor, 2 ek. víz 1. A meggybefőttet lecsepegtetjük, félbevágjuk. A lisztkeveréket a sütőporral, a szódabikarbónával, a kakaóporral és a reszelt csokival összeforgatjuk. 2. A tojásokat a cukorral 2-3 perc alatt jó habosra keverjük, majd a puha vajat és a kefírt hozzáadjuk. A lisztes keveréket hozzáadjuk, végül a meggyet is beleforgatjuk. 3. Egy közepes muffinsütő mélyedéseit margarinnal kikenjük, de az is jó, ha papírkosárral kibéleljük. A masszával háromnegyedükig megtöltjük, a tetejüket vizes kanállal kissé elsimítgatjuk.- Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C ) 18-20 percig sütjük. A formában hagyjuk hűlni 10-15 percig, majd a kis süteményeket rácsra szedve hagyjuk kihűlni teljesen. 4. A mázhoz valókat 3-4 perc alatt simára főzzük, kissé hűlni hagyjuk, majd a tészta tetejére kenjük. < Vissza a receptekhez > Káposztás muffin: 18 dkg Aglutén lisztkeverék 6 dkg burgonyapüré pehely 1 csomag sütőpor fél kiskanál só, 1 tojás 8 dkg margarin vagy vaj 1 dl tejfel 1 dl tej (nekem még kellett hozzá rakni tejet és kefírt is) Kb. 40 dkg apróra reszelt édeskáposztát 3 evőkanálnyi olajon megpirítunk, megsózzuk, megborsozzuk. A lisztkeveréket, a burgonyapüré pelyhet, a sütőport és a sót összeforgatjuk. A tojással, a puha margarinnal, a tejföllel és a tejjel összedolgozzuk. A kihűlt káposztát hozzákeverjük a tésztához. Egy kislyukú muffinsütő mélyedéseit margarinnal kikenjük (ilyen muffinformában 2 adag!) vagy papírkosárkákkal kibéleljük. A masszával háromnegyedig töltjük. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190 °C, légkeveréses sütőben 170 °C) kb. 20 perc alatt megsütjük. A formában maradjon 10 percig, majd a kis süteményeket rácsra rakjuk, hogy egy kicsit süljenek. Ízesíthetjük pirított gombával, apróra vágott kolbásszal, sonkával, reszelt sajttal, pirított szezámmaggal, tökmaggal stb. < Vissza a receptekhez >